原料：豆干

调料：葱段姜片干红辣椒花椒八角甜面酱生抽老抽蘑菇精白糖盐

做法：

1、豆干大块切一刀,成两小块

2、先在豆干的一面切竖刀,别切断,深度大约到豆干的2/3处

3、一面切完以后,将豆干翻面,在切斜刀,深度也到豆干的2/3位置,不要切断.切完以后,豆干就有蓑衣状的花纹,这样切好的豆干,很容易入味

4、切好的豆干,切成四小块

5、锅内放少许油,油热后放干辣椒,花椒,八角炸香

6、放葱段姜片爆锅

7、加少许甜面酱,炒香

8、锅内加水,然后放少许老抽,一点生抽,蘑菇精,白糖,盐调味

9、水开后放切好的豆干

10、中火煮五分钟左右11,关火,等到锅内的豆干完全晾凉以后,倒入保鲜盒中,浸泡一个晚上,第二天再吃,豆干更入味