配料：金针菇200克精盐10克鸡蛋清一个面粉10克湿淀粉75克色拉油750克椒盐5克

制作方法：

1、金针菇摘洗干净，入容器内，加精盐3克腌10分钟，

2、控净水分，加入干面粉拌匀，挂蛋清生粉糊；

3、油锅加热至150度，分散下入金针菇炸至漂起，起锅，

4、油锅继续升温至170度，再次复炸至金黄色，装盘，随椒盐一起上桌