主料：

嫩豆腐、燕麦片、胡萝卜、尖椒、红辣椒、干香菇、素蚝油、盐、淀粉、黑胡椒。

做法：

1、豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

2、锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

3、焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

4、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

5、再加入少许盐；

6、加入1大勺素蚝油；

7、加入适量黑胡椒粉；

8、混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

10、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

11、煮一分钟后再放入尖椒片；

12、向汤中加适量盐；

13、根据个人口味加少许黑胡椒粉；

14、再加一大勺素蚝油；

15、最后倒入水淀粉勾芡；

16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

小贴士

1.豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；

2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；

3.如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；

4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。