材料

土豆1个

青椒2个

茄子1个

葱花5g

姜末5g

蒜末5g

清水适量

调味料

花椒1/2小匙

酱油2小匙

白糖1小匙

盐少许

油适量

做法：

1．土豆、青椒和茄子洗净后都切成滚刀块。土豆块在清水中浸泡片刻，去掉淀粉后捞出来沥水。

2．葱切葱花，姜、蒜都切成末。

3．锅中烧热油，用手放在油面15cm高的位置上试验油温。

4．觉得烫手时倒入茄子，炸至颜色微黄后迅速地捞出来沥油。

5．青椒放在漏勺里，下入油锅，一直在漏勺里炸几秒。

6．表面变成虎皮色后立刻捞出来。

7．土豆也炸至断生变色，取出来备用。

8．三种食材就处理好了。

9．另起净锅倒入少许的食用油（平时炒菜用油量的40%即可），凉油下入花椒。

10．待底油烧热，撒花椒、葱花、姜末和一半的蒜末爆香。

11．下入土豆翻炒。

12．加入酱油，翻匀。

13．继续加入40cc的清水。

14．撒上白糖。

15．待汤汁收浓后倒入茄子、青椒和剩余的蒜末。

16．加少许的盐后关火，即可盛盘。

火，上热气后蒸12-13分钟，关火3分钟后再掀盖儿。在花朵的中

心添满剩余的紫薯泥做装饰即可。