1、用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。

　　2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

　　4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。