四季豆生是毒药，熟是美味，生熟两重天。所以，四季豆是个极有个性的蔬菜。烹饪的时候一定要注意，尽最大可能煸熟煸透，保证美味又营养。

　　材料：四季豆，红椒

　　调料：盐，白糖

　　步骤：

　　1.四季豆洗净去两头去筋折成段彻底沥干水份，红椒切成末备用。

　　2.热锅放油，油的量比平时炒菜稍多些。油热后，下四季豆煸炒至外皮微皱，四季豆彻底煸熟。

　　3.把煸好的四季豆拔到一边，用锅内余油爆香红椒丁。

　　4.再和四季豆一起翻匀，调入盐，少许白糖调味即可。