奶酪也叫芝士，是西式烹调中常用的食材。如果您掌握了纯素奶酪的做法，很多西式烹调就难不倒您了！

方法一：

【食材】：糯米粉25g、豆浆150ml、橄榄油30ml、柠檬汁7ml、盐少许、水适量

【做法】：1、将糯米粉和水按1:1的比例放入锅中，小火加热并不停搅拌成半透明粘稠状（去糯米粉味道）。

2、冷却一会加适量豆浆煮至稠状，加入橄榄油、柠檬汁、盐搅拌均匀后倒入平盘并尽量压薄。

3、冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

4、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

方法二：

【主料】：糯米粉25g、纯素美乃滋25g、橄榄油30ml

【做法】：1、先将糯米粉、纯素美乃滋、适量水放入锅里搅匀。

2、小火加热，并顺时针搅拌直到成稠状，关火加橄榄油搅匀。

3、将液体倒在平盘上，尽量压薄。

4、冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

5、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

方法三：纯素生奶酪

【食材】：椰肉适量（不加也可，会稍微影响口感）、椰汁1杯、生腰果（或夏威夷果）两杯、柠檬汁3/4杯、大豆卵磷脂1/4杯（乳化、固化作用）、椰子油7汤匙（固化作用）、甜叶菊3包或龙舌兰糖浆1汤匙（任何纯天然甜味均可，不加也可）

【做法】：1、将生腰果或夏威夷果在水中浸泡8小时。

2、将所有食材放入搅拌机中搅拌成乳脂状后倒在平盘上，尽量压薄。

3、冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

4、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

【小编心语】：1、以上是基础的制作方法，您可根据自己喜好变换食材，如椰奶替代豆浆、植物油替代橄榄油、白醋替代柠檬汁。