难度：配菜（中级）

　　时间：1小时以上

　　主料：普通面粉400g、盐一小勺、水适量

　　辅料：盐适量、醋适量、豆豉酱适量、辣油子适量

　　自制健康凉皮的做法步骤：

　　1、把面和的硬些。

　　2、醒好后倒入水。

　　3、开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

　　4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

　　5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

　　6、面筋大火蒸熟，大约半个小时。

　　7、蒸好的样子。

　　8、切块备用。

　　9、沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

　　10、取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

　　11、放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。

　　12、取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

　　13、放入盆里，再在上面刷层油防粘。

　　14、继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

　　15、黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，豆豉酱，辣油子等（喜爱的调料）混合搅拌均匀。

　　16、几张凉皮卷起来，切块。

　　17、把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

　　18、成品。