“糊塌子”也叫做“摊饼”，原料可以用西葫芦、黄瓜、角瓜、南瓜等来制作，但通常人们使用西葫芦制作的比较多。制作时，可以在自己喜欢的瓜丝里放入鸡蛋、面粉和少许盐拌匀，然后在饼铛或锅里放少许油进行摊烙就可以，再配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一顿不错的正餐饭食，这也是北京人比较喜欢的一种吃法。

　　今天，就用南瓜制作这道家常美食，叫做“南瓜糊塌子”，做法如下；

　　原料：

　　原料；小南瓜半个260克、鸡蛋2枚、面粉150克；

　　调料；盐3克、烹调油适量。

　　制作方法：

　　1、先把南瓜用擦丝器擦成丝；

　　2-3、南瓜擦成丝后里面放入鸡蛋和葱花，再撒入少许盐拌匀；

　　4-5、待南瓜刹出水后撒入面粉拌匀，搅拌呈糊状即可；

　　6-7、锅中注入少许油把锅底润好，然后用勺舀入适量南瓜面糊摊开，把摊开的面糊煎烙成饼，使两面煎至金黄便可出锅；

　　8、煎好后可配以香醋来食用。

　　糊塌子特点：色泽金黄美观、口味咸鲜软糯、营养丰富好吃、制作快捷便利。

　　温馨提示

　　1、瓜丝加盐拌匀后刹出水份，然后掺入面粉和成面糊，在和面时可不必再另行添加清水，以菜多粉少的方法来和面即可，此时的水份已足够了。

　　2、制作糊塌子调味时只需放少许盐即可，不必再放其它的调味品，这款美食吃的就是蛋香和瓜的原味儿，这也是制作糊塌子的特点。