文/慈实素食

　　常吃番茄能使粘着于皮肤的色素减退和消失，雀斑减少，保持皮肤清洁，并能防止细胞老化，延缓衰老。当中的胡萝卜素，能有效地保持皮肤的弹性，不使之未老先衰。把一个鲜番茄弄烂，加入一汤匙蜂蜜，拌匀，用来做面膜和手膜。20分钟后用温水洗净，抹上椿花油保湿、防晒和滋润。

　　由于番茄红素抗氧化能力强，是以能延缓衰老，减少皱纹。番茄红素的抗氧化能力是维生素E的100倍。愈红的番茄，其番茄红素的含量就愈高。罐头番茄、番茄汁、番茄酱菜，都是使用成熟番茄加工而成，因此番茄红素含量十分丰富。

　　西方医学报告指出，番茄有保护心脏的功能，可降低心脏病的发病率。因为番茄红素有抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤。这类氧自由基损伤会令血中的胆固醇转化成为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，令血管变窄、血液不畅而引发致心脏病。

　　有病人患便秘及痔疮多年。长辈教他一个民间验方，就是每天清晨起床后，空腹食一两个红番茄拌蜂蜜，不到一个月，大便畅通，不再流血，痔疮渐渐隐没，身材逐渐恢复健康。男士多吃番茄，患上前列腺癌的机会也会减少。

　　在制作番茄菜肴时如果需要去皮，其基本方法有两种，一种是将沸水浇在番茄上，番茄的外皮很容易的被剥掉。另外一种是把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉自然疏松，这时再用手撕番茄外皮，就很容易了。

　　食材：

　　番茄

　　米饭

　　黄瓜

　　生菜

　　小番茄

　　起司条

　　素小牛排

　　罗沙红生菜

　　植物黄油

　　制作方法：

　　1.番茄洗干净，用茶匙挖空中间，成番茄盅待用。

　　2.黄瓜洗干净，切成粒状待用。

　　3.素小牛排解冻，也切成粒状待用。

　　4.生菜、罗沙红生菜洗干净，用手撕裂成小块待用。

　　5.小番茄洗干净待用。

　　6.起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成热，放入素小牛排粒滑油，约15秒左右迅速倒出，沥干油。

　　7.起锅，锅内加入植物黄油(无反式脂肪酸)，放入米饭、素小牛排粒煸炒，煸至干香，加少许蘑菇精、盐、黄瓜粒，继续煸炒出锅。

　　8.把炒好的米饭，放入番茄盅内，压实。然后在炒饭上面，放入起司条。

　　9.打开烤箱，调制到上下180℃，预热5分钟。然后把步骤(8)番茄盅放入烤8分钟，8分钟后取出，用火枪烘烤起司表面，成略微金黄色，最后撒少许欧芹碎。

　　10.生菜、罗沙红生菜，用法式淋汁拌匀，放在盘子一端。旁边用小番茄伴边，最后放入烤好的番茄盅即可。