原料：素肉排（齐善）胡萝卜干香菇西兰花豌豆姜盐糖老抽生抽淀粉植物油混合香料焖好的糙米饭

做法：

1、素肉排解冻后切丁；干香菇用水泡发后洗净切丁、西兰花洗净切好；胡萝卜洗净削皮切丁；姜切末

2、去皮干豌豆提前一夜泡好，然后放到砂锅或者高压锅煮到软面，加少许盐调味

3、炒锅烧热，倒植物油，放花椒、大料、干辣椒、丁香、草果、桂皮、香叶这几样香料，每种少许，小火煸香

4、放入姜末炒香，放胡萝卜丁和香菇丁煸炒，炒一会儿再放素肉丁一同煸炒，加老抽、生抽炒匀，加水，没过食材，盖上盖子大火烧开转小火炖

5、待锅里汤汁剩余不多时，加盐和糖调味，继续盖上盖子炖，差不多快好的时候，用少许淀粉加水调匀，倒入锅里勾薄芡，煮到汤汁变浓稠即可关火

6、另取一小锅坐水烧开，放入西兰花焯烫，加少许盐调底味，煮约1分钟关火捞出

6、把焖好的米饭盛到盘子里，浇上炖好的素卤肉，再加上豌豆和西兰花，开吃吧~

小贴士：

1、素肉排是豆制品，这里用的是齐善的黑椒素排，做好基本没什么黑胡椒的味道

2、搭配豌豆和西兰花，除了色彩好看，营养更丰富，吃起来口感层次也更丰富一些。豌豆是干的去皮的豌豆，用水泡发后很容易煮的软软面面的。是以前吃重庆小面的时候，要过豌豆小面，面条上浇的就是这种微咸的软面豌豆，觉得很好吃，就配到这个饭里了；西兰花也可以换成其他的绿叶蔬菜

3、混合香料是一些常用的花椒大料之类的，每种少放点，不要多，否则调料的味道太重是不好闻的

4、汤汁一定要保留一些来拌饭，勾一点欠汤汁更浓郁，色泽也显得好看