【创意新派菜】新年新气象—人人遇百财
主料:大白菜4片
配料:各种喜欢的馅料或者蔬菜都可以、素高汤适量、香葱2根、姜一小块、干淀粉1/2汤勺
调料:食盐1茶勺、香油少许、蘑菇精少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许
步骤:
1:材料1:白菜叶、香葱叶
2:材料2:素肉、葱白、姜片
3:素肉切成小丁放入碗中。
4:调入1/2茶勺的盐,加入一半的葱白和生姜,抓匀腌制15分钟。
5:拿掉葱、姜,加入1/2汤勺的干淀粉,抓匀备用。
6:锅中热油,把剩下的一半葱白和生姜切成末,放入锅中煸香。
7:加入素肉馅,滑散至5成熟。
8:快速翻炒均匀,用少许水淀粉稍微勾芡。然后盛出备用。
9:锅中加入适量水,把水烧开后调入1/2茶勺的食盐、和几滴香油。把白菜叶洗净放入锅中焯至变软、透亮后
,取出过清水备用。(同时也把那几根葱叶放进水中焯一下,3、4秒即可)
10:取一片白菜叶,放于掌心之中。
11:舀一大勺的馅料放在菜叶中间。
12:用虎口把菜叶收拢。
13:用葱叶把收口捆好。
14:依次包好以后,入开水锅大火蒸5分钟。取出后摆入用来盛菜的盘中。
15:锅中加入适量素高汤,调入1/2茶勺的盐和白胡椒粉,烧开后调入几粒蘑菇精,然后用少许水淀粉勾成薄
芡,淋在菜上即可。
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