配料： 粉藕500克、土豆泥 适量、生薯粉12克、海米30克(1小把)、盐 适量、食用油适量、青菜叶数片

1、将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎。

2、将藕碎、土豆泥混合拌匀，先放一点点盐调味(因为海米有咸味)。

3、将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐调味。

4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸。

5、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)荷叶或箬叶蒸。

6、旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。

2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。

3、最好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。

4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃;另配蘸汁，蘸着吃。