冬季美食教你做 干锅酸辣鲍菇片

2013-10-02 更多菜品

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    主料:杏鲍菇、酸萝卜青椒圈、红椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻

    调料:盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

    做法

    1、先腌酸萝卜白萝卜切成菱形片、放入少许盐拌均匀、静放5个小时左右萝卜会出水、滗干萝卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。

    2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉、切成鲍菇片控干水份、放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

    3、净锅放入少许油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片、煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖、加入少许水、再加入青红椒圈、略煮一会、调好味、勾少许薄芡出锅、倒入干锅中、撒上少许白芝麻、和香菜点缀,上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

    营养分析

    杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 

    营养价值  

    每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

    食疗作用

    杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

    备注

    杏鲍菇与其他一般品种的平菇香菇鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

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