原料：北豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒

配料：盐、红油辣酱

做法:

1、选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2―3根。

2、将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。

3、均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。

4、同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。

5、再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。

6、取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

两种手法：蒸豆腐/炒辣酱

1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。

2、豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。