原料：莲藕一段，大蒜头5个，辣椒干适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，油适量，盐糖适量，干淀粉适量

做法：

1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

2、烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

3、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

4、将藕片炸至金黄色捞出，沥油

5、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

6、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

7、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8、倒入炸好的藕片，翻炒均匀

9、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

10、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

小贴示：

辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。