麻婆豆腐
食材:
南豆腐500克,郫县豆瓣酱5克,辣椒粉3克,花椒5克,小葱5克,姜5克,蒜5克,白糖3克,酱油5克,料酒5克,植物油适量,食盐少许
做法:
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
3、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
4、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
5、下入葱姜末继续小火煸炒
6、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
7、添加豆腐,烧开后中火收汁
8、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
来源: 素食菜谱下一篇:农家葱爆豆腐
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