材料：鲜香菇、辣椒、香菜、蒜、生抽、盐、油、

做法：

1、香菇洗净，用手攥去水份，切成小丁；辣椒切丁；香菜切末；蒜切末；备用。

2、锅内放少许油，加入蒜末，炒香。

3、然后加入香菇丁，翻炒一下。

4、放少许生抽，继续翻炒，至香菇9成熟。

5、再放入辣椒丁，翻炒，加盐调味。

6、最后，临出锅时，加入香菜末，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

1、素食材料也可以做出比肉菜好吃芳香的“私房菜”。

2、蘑菇的确是好东西，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，可以降低胆固醇，有减肥的功效，最重要的是含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，可以转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收，并可增强人体体液免疫功能，达到抵抗疾病的效果。

3、香菇在清洗后一定要攥去水份，不然在炒的过程中，出水量很大，影响整体味道。

4、最好选用无水锅或者不粘锅，这样在炒香菇的过程中，避免炒糊或者粘锅。

5、整个炒制过程，切忌加水。