原料：豆腐一块、素肉末；

调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面

做法：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。

3、再切一些葱花、姜末

4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。

5、素肉末要提前加入少许芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒。

7、变色打散后下入辣椒面煸炒

8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。

10、然后下入蒜末煸炒出香味

11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

12、然后下入豆腐。

13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许素高汤或开水炖煮2分钟入味。

14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。