芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，最好去掉。

2.放开水煮约1分钟捞出。

3.立刻投入凉开水。

4.捞出切段装盘内。

5.蒜去皮切末。

6.所有调料加等量凉开水调汁。

7.蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。

8.锅烧热放入花生油烧全熟。

9.趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声。

10.放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。