质朴好味家常菜——【豆角烧茄子】
材料:
豆角一小把,茄子一根,干辣椒3个,大蒜6瓣,葱,姜,白糖3g,盐3g,生抽5g,耗油8g,水,花生油。
做法:
1、茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
2、豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。
3、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
4、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
5、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。
6、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
注:茄子和豆角一定要炒至绵软,中途不要加水。无水锅具可以加盖小火焖3分钟。
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