文/素食煮意

　　在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。

　　红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。

　　据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

　　《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”

　　《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”

　　材料：红菜苔，白糖，白醋，盐，香菇精

　　步骤：

　　1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。

　　2.热锅上油。

　　3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀

　　4.起锅前撒入香菇精提味即可。