素食半成品东坡肉的做法

材料：香菇豆腐干（深色浅色各选若干）西兰花

调味料：香叶茴香八角辣椒生抽老抽南乳汁冰糖盐黄酒橄榄油

教您素东坡肉怎么做，如何做素东坡肉才好吃

1.将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；

2.然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；

3.豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；

4.中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；

5.将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；

6.取出豆腐皮用油炸黄；

7.再入笼蒸软，然后取出置碟中；

8.烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和蘑菇精，烧滚；

9.加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

1、干香菇泡发，洗净，去蒂，以刀侧略压平整，修成正方形。

2、豆腐干切成与香菇同等大小，以一片浅色叠一片深色再叠一片浅色，最上面用一片香菇，以模拟五花肉的层次。最后用棉线扎紧。

3、西兰花洗净，切小朵。锅中加水烧开，加少许橄榄油、盐，倒入西兰花汆熟，捞出沥水，置盘中备用。

4、锅烧热，倒入少许橄榄油。入香叶、八角、茴香、辣椒爆香，加水，生抽、老抽、黄酒、南乳汁和冰糖，轻轻放入扎好的“肉肉”，用大火烧开，转中火煮15分钟。盛出围西兰花一圈。

5、剩余的汤汁勾薄芡，淋在“肉”上，打造浓油赤酱之姿。

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