家常烧豆腐
配料:北豆腐1块,生抽1.5大匙,白糖1小匙,盐1/8小匙,西兰花、小青菜若干,水淀粉1小匙。
1、白豆腐放入碗中,加入没过豆腐的冷水,放入一点盐,泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚,5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵,青菜洗干净。
2、锅中入沸水,加入几滴油和一点点盐,将西兰花和青菜汆烫至熟,捞出入冷水中浸泡至凉,摆盘待用。
3、炒锅烧热后,入油,5分热后,将豆腐一块块放入锅中两面煎黄,然后加入生抽,出香味后,加入糖、盐和水,水不要多,
没过一半豆腐即可。煮开后,小火炖到豆腐上色入味,并汤汁浓稠,差不多3—5分钟。煎豆腐至两面金黄,炖豆腐到豆腐上色入味汤汁浓稠。
4、豆腐盛入盘中,汤汁勾琉璃芡,浇于豆腐和西兰花上即可。
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