荷兰豆炒荸荠

原料：荷兰豆、荸荠(马蹄)

做法：

1、荸荠洗净去皮，在开水里滚烫30秒，因为荸荠生长在水里，其表面可能会被一些微生物污染。烫好捞起冲凉，切成2毫米厚的片。

2、荷兰豆摘洗干净；胡萝卜去皮切片；黑木耳泡发洗净。

3、荷兰豆在炒之前最好先用开水焯过，这样炒的时候容易熟，菜的颜色也鲜艳漂亮。焯水时要在水里加一点盐和油，焯好后捞起马上用冷水冲凉，菜的颜色就是碧绿的。

4、热锅凉油，先炒胡萝卜片，再下黑木耳和荷兰豆，最后放入荸荠片，调入适量盐，略炒即可