人们对于西兰花（Broccoli’也称绿花菜）如果食用合理数量其对健康是有益的，可减少生病，尤其是癌症。

一个人如果食用大量的蔬菜用以代替所需的碳水化合物和脂肪等对人体是有益的，但对“治病”方面，这能是“预防”而并非“治疗”。因为蔬菜中所含有维生素和矿物质主要是营养成分，所有它有预防疾病的功能。例如缺乏维生素C就可能导致坏血病，补充了它就可避免坏血病。对于这种由于某种维生素的不足而引发的疾病中，所谓“治愈”是意味着对该种维生素摄取的足够而并非太多。

最近根据美国约翰霍普金斯大学医学院的科学家的研究，已经从西兰花中，找到一种与癌症有关的天然化学成分—Sulforaphane了。它能激发人体内的酵素（enzyme）活动，使细胞减少损害和抑制癌症的发展。

医学和营养学的专家们表示：虽然目前还不知食物与癌症之间的密切关系，但是根据最近科研统计资料的研究，人们多吃水果蔬菜和食用含有多种维生素及矿物质的食物，对人体的健康来说，确应百利而无一害的。

西兰花的4大优点