（图片来源：慈实）

5．净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油。

（图片来源：慈实）

6．锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

银杏炒西葫芦（图片来源：慈实）