糖醋如意鱼
材料：如意素鱼1条
调味料：梅子酸辣汁3大匙、白糖3大匙、淀粉水适量、番茄汁1大汤匙、姜汁、酱油、湿淀粉、素高汤（粉）
做法：
1、如意素鱼解冻后，从鱼腹部往鱼脊方向把如意素鱼片成两半，脊部不要片开，再把两片鱼切成段（脊部不切），然后，再把两边的鱼段用竹签串起来（以防炸时弄散，影响美观）；
2、将处理好的如意素鱼裹上脆浆粉，放入热油锅；
3、在旺火上烧热约至180度，将裹上脆浆粉的如意素鱼炸成金黄色捞起摆盘；
3、炒勺内留约2匙花生油，烧至六成熟时，把梅子酸辣汁先下锅小火炒香，然后加入姜汁、白糖、番茄汁、湿淀粉（水），素高汤（粉）等做成糖醋汁，如不够酸，可加点醋。
4、把糖醋汁淋到炸好的鱼上即可。
如意鱼还可以清蒸、煎等多种吃法；甜甜酸酸的味道，最适合爱美的女孩子们。
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