主料：豆干；

配料：上海青，郫县豆瓣，白糖，蘑菇精，酱油，水淀粉，香菜；

做法：

1.豆干切成丝，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切段；

2.起油锅，郫县豆瓣，炒出红油；

3.下入适量的清水（高汤更好），煮开；

4.下入香干，煮约2分钟；

5.下入盐、蘑菇精、白糖、酱油，煮约一分钟；

6.倒入水淀粉，勾薄芡；

7.青菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出；

8.将烫熟的青菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可。