食材:紫色长茄2个、土豆3个、西红柿1-2个、平菇2小朵、香菜少许、小葱少许、盐巴少许、白糖少许、芝麻油少许、蘑菇粉（选用）少许、油辣子1小勺

做法：

1.土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。

2.将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。