新年家宴上的四喜丸子【油面筋塞素肉】
【原料】:
素肉末250g油面筋15个
【配料】:
土豆1个香葱5棵姜1块八角2个
【调料】:
盐2茶匙生抽1汤匙胡椒粉1茶匙淀粉1/2汤匙素蚝油1汤匙
老抽1.5汤匙糖1茶匙蘑菇精1茶匙素高汤1碗
1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥,葱切末。
2.素肉末加一半葱末,姜泥剁碎,拌入土豆碎。.调入盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,素蚝油1汤匙,淀粉1/2汤匙,充分搅拌上劲。
3.裱花嘴选择圆的,口有筷子粗细,把素肉末放入裱花袋,手握住一个油面筋,裱花嘴插入挤进去素肉末。
4.把所有油面筋都挤好。
5.锅里放油,爆香葱姜八角。倒入素高汤一碗,老抽1.5汤匙,糖1茶匙煮开,放入油面筋,大火煮开转小火煨到面筋变软。
6.调入盐适量,蘑菇精1茶匙,大火收汁,不要收太干。
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