【巧心思做精致年菜】--【瑶池玉柱】(西兰花浓汁配香煎杏孢菇)
【材料】:杏孢菇一根、西兰花两小朵、植脂黄油一小块、盐、黑胡椒碎少量
【做法】:
1.杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净。
2.锅中水烧开后,放入一小勺盐,然后放入西兰花焯水两分钟后捞出。
3.焯水后的西兰花放入搅拌机内,加三汤匙锅中焯西兰花的水,打成细腻的西兰花浓汁。
4.取一个长盘,把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中。
5.杏孢菇切成约1.5~2cm的厚片。
6.取平底锅加热,放入一小块植脂黄油融化。
7.把杏孢菇片排入锅中,中小火煎。
8.一面煎好后翻面煎,至两面金黄,杏孢菇中的水分基本收干。
9.撒上一些细盐和黑胡搅碎,关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可。
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