今年吃自己做的糍粑!
中国的传统博大精深,一个小小的糍粑就有这么多的做法,中秋节要到了,让我们在团圆幸福的日子里亲密接触一下传统文化吧!
糍粑
糍粑(拼音:cí bā )用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
中文名 糍粑 英文名 glutinous rice cake 主要食材 糯米,芝麻,黄豆粉,花生 分 类 小吃,糕点,点心 口 味 香、甜、黏 注 音 [cí bā]
流行于中国南方地区。贵州,重庆,四川,江西,湖南,福建,湖北,广西、陕西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米,土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
重庆做糍粑的风俗:通常在中秋节,把蒸熟的糯米导入石舀里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉,白糖。
糯米的制作
①糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。
②将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
③将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
④大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
⑤在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
⑥趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。
⑦压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
糍粑的吃法:
香煎糍粑
红枣煮糍粑
烧烤风味糍粑
香煎糍粑
看到这么多的好吃的美味的糍粑!
心动了吧!嘴馋了吧!
但是或许你从来没有一次自己动手做过糍粑!
是不是也想亲自动手制作一下的糍粑呢?!
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