香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用。谷雨前的香椿是最鲜嫩的，是食用的最佳时间，趁着这几天赶紧吃些新鲜的香椿吧。

平时食用香椿最多的做法可能就是香椿拌豆腐了，今天给大家带来四个你可能没试过的香椿做法。

首先来看看如何挑选香椿：

选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿酱

用料：香椿盐植物油

做法：

1香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐，和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱

2打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）

Tips:

放冰箱冷藏可保存三个月左右，注意操作过程保持洁净

可以用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等~

来源：小白素食记录

香椿馅饼

用料：普通面粉300g

香椿一小把（二两）

菠菜一捆

盐1小匙

香菇四五朵

生抽1小匙

糖1小匙

酵母1小匙

做法：

1首先将菠菜洗净，然后放入烧开了水的锅中烫熟，捞出不要挤掉水分，晾凉后放入搅拌机中打成泥待用

2菠菜泥与酵母混合均匀用来和面，300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑软硬适中的面团，将面团放在撒了面粉的容器中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上

3醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎，锅烧热下少许油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽调味拌匀

4醒好的面分成8等分，每份都团成球，压扁，擀成饼，包入适量馅料，收口封好再用手压成饼

5平底锅烧热下少许油，把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可

来源：小白素食记录

黑胡椒香椿脆干

用料：黑胡椒 盐香椿醋

做法：

1香椿洗净，撒上适量黑胡椒粉和盐

2香椿下面要垫锡纸或者油纸，烤箱用180度烤13分钟

来源：下厨房-瑞喵烤烤烤

豆腐香椿小丸子

用料：豆腐香椿 小葱（不食五辛可去除） 姜

做法：

1豆腐，鲜香椿（也可用腌制的香椿咸菜），小葱，姜。

2豆腐用刀压碎，越细越好

3压碎的豆腐里加入小葱末，香椿末，姜末，盐，花椒粉，少许淀粉。

4搅拌均匀后团成一个个的小丸子

5把团好的小丸子放入油锅炸至金黄色就好了

6炸好后的丸子可以直接吃，还可用来炖菜，而且久煮不烂