3月20日是国际素食日，由非营利的公益性组织“农场动物权利运动”（Farm Animal Rights Movement，简称 FARM）发起。自1985年起，每年的春季首日，世界各地成千上万的人为了改善健康、拯救动物和保护环境而吃一天素食，国际上称为Meatout。

国际素食日官方网站为www.meatout.org，人们会去官网上take the pledge（宣布承诺）, 并通过facebook、twitter和instagram上#meatout#话题！还有许多人以个人或者团体名义注册活动，比如在户外摆一个摊位，发传单，邀请大家品尝素食等等。

为什么素食一日？

►为了保护环境

我们似乎在竭尽全力保护环境。我们回收利用，开混合动力车，使用荧光节能灯泡。但是你是否想过，其实最能拯救我们的星球的，是我们一日三餐的选择？

（1）畜牧业是气候变化的主要原因，如果全球向素食转换，世界气候变化就会得到极大抑制。

（2）生产等量肉食是素食土地的10到20倍。畜牧业（包括草地和种植饲料作物）用去了地球的30%的土地——170万平方公里，这比整个月球的面积都要大。

（3）生产动物蛋白需要的水是生产植物蛋白的15倍。吃素一天就可以节约3700加仑的水。

（4）饲养动物每秒产生89000磅的废物，这些废物被存储到大型水池中而不被处理，污染我们的水、陆地和空气。

（5）每分钟7个足球场大的陆地会被用以饲养更多的动物。畜牧业要为亚马逊热带雨林破坏承担80%的责任。

（6）根据联合国的报告，18%的二氧化碳排放来自畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多。

►为了你的健康

“国家科学基金会”、“国家癌症研究所”、“美国癌症协”、“美国心脏协会”等机构过去几年通过多项研究一致表明：吃肉会增加癌症、心脏病、糖尿病的发生率，没有任何小组指出吃肉和乳制品有益健康。

（1）纯素可以降低50%罹患癌症的风险。国家癌症协会研究证明吃素2周即可抑制乳房癌恶化。

（2）素食中饱和脂肪和胆固醇含量极低，可以预防甚至逆转心脏病等心脑血管疾病。

（3）全球2型糖尿病呈现出低龄化，素食可以控制甚至逆转糖尿病。

（4）素食是最健康的减肥方法，纯素者的BMI是各种饮食习惯者中最低的。

（5）美国畜牧业消耗了全国生产的80%的抗生素，间接导致食肉之人对传统抗生素都产生了抗药性。

（6）世界上每年有1亿人在经历饥饿。生产1磅肉，需消耗16磅的粮食。美国人一周吃一次素食，每年就能拯救1600万挨饿的人。

►为了拯救动物

你爱你的宠物，但是否有想过养殖场里的动物也会感受到痛苦和恐惧。仅美国农场每年饲养几十亿的动物，它们被塞在车中，被运往屠宰场，而每一次，你坐下用餐的时候，都有机会改变这一切。

（1）产蛋母鸡终生生活比iPad还小的铁笼里。雄性鸡出生后直接被被窒息死亡或者碾死。肉鸡饲养6-7周就会被送往屠宰场。

（2）猪是其实比狗还聪明，怀孕的猪妈妈却只能生活狭小的条板箱中。它们的小猪宝宝在没有服用止疼片的情况下会被人阉割、被砍下尾巴和牙。

（3）小牛一出生就从它们的妈妈身边带走被用作小肉牛。人们用热铁在小牛身上烙印，取下牛角。

（4）食素能拯救动物，使众多生命免受监禁、剥削、施药、粗暴对待和残忍屠杀。一个人吃素，每年就能拯救八十条无辜的有情生命。一个人只要一辈子吃素，就能拯救六千多个动物朋友。