菇类的营养价值很好，品种也甚多。上篇介绍了平菇和杏鲍菇的营养功效和食用方法。这里再介绍草菇。

营养价值与功效

⒈在所有菇类中，草菇的维生素C含量最高草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

⒉它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

⒊草菇蛋白质中含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。

⒋草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。