甜美、精细、香浓的食物，总能让人产生愉悦的感受，而对于苦涩、粗糙的食物我们还是习惯避而远之。

特别是冬季，青小素满脑子都是吃吃吃，许多青素也会通过吃更多东西增加热量防寒，选择食物当然是前者。但老子在《道德经》里提到“天之道，损有余补不足”，可理解为五味偏嗜会对人体造成损伤。

就像我们总挂在嘴边的“良药苦口利于病”，实际上食物也是如此。

不可或缺的苦味食物

就像在上文提到的“苦口良药”，无论中药西药几乎全是苦的。青小素经常自嘲“很能吃苦”这四个字只做到了前三个。相比甜食让人产生的愉悦感受，五味中最不受待见的应属苦味了。

苦味食物多来源于自然界植物类，盖菜、莴笋、芹菜叶、苦荞，还有黑巧克力等。这些苦味食物进入人体后归属于心，解除脾胃淤滞，畅导脾胃气机，恢复食欲。

在众多苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。每当端午前后，客家人有吃染苦瓜的习惯，用糯米与鱿鱼末混和塞进去籽的苦瓜里。

《随喜元饮食谱》里对苦瓜的描述“青则苦寒，明目清心，热则色恭，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾”，苦瓜在不同时候采摘食用有不同功效。

难以下咽的涩味食物

跟苦味同样被“嫌弃”的还有涩味食物。青绿未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物。有些人不喜欢土豆，也多是因为它入口青涩。

而令这些食物惨遭各种嫌弃的是它们含有的单宁。单宁是几种多酚类化合物的总称，它存在于大多数树果实中，易溶于水，本身涩味，但都是强力的抗氧化物质。女性多吃涩味食物，有预防皱纹功效，是不可多得的美容食物。

不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。

欲罢不能的酸味食物

相比苦味来说，酸味食物还是幸运的。酸奶、青梅、山楂、醋、苹果、柠檬都是常见的酸味食物。从养生上讲，酸主收敛，人体肺气上升外散导致咳嗽，中药止咳药里的乌梅、五味子都是常用药物。

醋应该是酸味食物中最常见。醋泡花生米能降血脂功效知道的人可能比较多，但醋能治疗失眠症应该就鲜有人知，20ml的食醋和30ml的蜂蜜搅拌于温水中，临睡前喝一杯可以改善睡眠。

除此之外，醋对肌肤有柔和的刺激作用，也是美容食物。用1斤醋浸泡250g桃仁，浸泡一周后，每天吃10g桃仁，可以活血化瘀，改善皮肤光泽。

“扎嗓子”的粗糙食物

一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？没有悬念，当然是香米饭。

有些人不喜欢糙米和窝头，觉得它们吃着“扎嗓子”，其实扎嗓子的就是宝贵的膳食纤维，膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等，蔬菜类的有芹菜杆和白菜帮等。

膳食纤维能刺激肠道蠕动，能帮助人们预防便秘、防止肠癌，帮助身体排毒，减轻体重。每日应保证摄入20—30克的膳食纤维，建议早餐喜欢吃白米粥或面包牛奶的女性可以适当喝杂粮粥。

强烈刺激的辣味食物

一提到辣，“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣”在耳边自觉想起，辣味是食物中最刺激最强烈的味道。辣椒、葱姜蒜、胡椒都是生活中常见的辛辣食物，也正由于刺激性，许多人不喜欢吃辛辣食物。

南方地区气候湿热，湿热之气进入人体最容易困厄脾气，导致倦态、乏力、恶心，而辛辣食物主发散，可将人体脾胃的拥滞气机疏散开。所以南方地区的朋友要适当吃辣来解除体内湿气，恢复脾胃润滑功能。

当然，辛辣食物中也有一种是不分区域的——生姜。它是用得最多最广的一味佐料，提味解腥。

冬季容易风寒感冒，浑身难受，酸痛不止，一碗姜汤喝下去立刻全身大汗淋漓，风寒容易解除。生姜和红糖煮水，例假前饮用，简直是痛经女性的福音。

臭味如榴莲，怪香如香菜西芹等等，应该也被青素们列入难吃食物行列。自古以来，“食用、食养，食疗、食忌”是中华民族日常生活中预防疾病、膳食调配遵循的原则。

可能有人不甜不吃、无辣不欢，但也不要忽视这些“怪味食物”，坚持平衡膳食才是正确养生的准则！