冬季是感冒的多发季，由于天气干燥，加上室内外温差较大，很容易引起身体的不适，因此，如何通过饮食来改善身体的抵抗力成为当季的食疗主题。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，很多人只知道通过摄取动物蛋白来提高机体抵抗力，却不知道植物蛋白的特殊功用是动物蛋白望尘莫及的。

你知道吗？有3种素食含有丰富的优质植物蛋白和其它营养物质，在秋冬季节食用可以让您和家人远离秋冬感冒的困扰，今天美食杰还为大家准备了这3种蔬菜的推荐菜谱，还不快点动动手收藏起来！

用薯类食物替代精白米面做主食，能够在饱腹的同时提供大量维生素C、维生素1、钾、膳食纤维等，其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外，多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。

专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。

菌类含有菌类多糖，这是提高和保护机体免疫力的有效物质。市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质，也是抗击感冒的绝佳食物。