好吃薯薯

一、小小薯薯大大好处

又到了街边遍布烤红薯的季节啦！每到冬天，那香喷喷、热腾腾的红薯就会无比的诱人。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，“海中之人多寿，而食甘薯故也”。冬季多吃红薯（紫薯也是很棒哒），对身体有大大的好处，中医也视薯类为良药。到底薯薯有多好？小编带你来知晓~

二、红薯、紫薯的好处有多少？

1.红薯能防流感

天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。

2.吃红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3.吃红薯预防肺气肿

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4.吃红薯有助减肥

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

5.吃红薯长寿

中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以红薯作主食之故。目前，日本、美国等国家已把红薯作为婴幼儿的辅助食品;红薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、 延缓衰老有一定作用。

6.紫薯富含大量花青素

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

7.吃紫薯防止便秘

紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

8.吃紫薯也有助于减肥瘦身

紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

三、冬吃红薯、紫薯的禁忌

1.红薯和柿子不宜同食

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

2.消化不良慎吃红薯

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

3.红薯一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

4.冬天烤红薯不能带皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

5.紫薯不易多食

消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

四、蔬食课堂-红薯、紫薯的营养分析

1.红薯是一种高淀粉食物，可以给我们身体提供能量，100g红薯可以提供57千卡路里的能量，而这57千卡路里相当于慢走20分钟，游泳5分钟，慢跑5分钟。所以，红薯可以用来替代我们部分的主食！吃了红薯，要适当少吃些主食。

2.红薯富含维生素A当量，100g生红薯可以提供125mg VA当量（其实胡萝卜素到人体内转化成为VA），占人体一天所需要的18%。维生素A是人体必需要的营养素，有“护眼小卫士”之称。食用红薯的同时，吃一点点含脂肪的食物（3-5g脂肪就够了，很少的哦，想想3-5g食用油，就一点点），更利于胡萝卜素的吸收和利用。

3.为了尽量保存红薯的营养物质，烹调方式的比较：蒸>快炒>煮>烤。快炒温度不要太高，93度5分钟即可。另外，煮的红薯，升糖指数（GI值）是47，而烤过后，升糖指数（GI值）长到85左右，也就说，糖尿病人可以少量食用煮的红薯(注意是少量，食用红薯，要少吃些其他哦！)但最好不要吃烤红薯。

4.紫薯，除了含量跟红薯类似的营养素，还含有大量花青素，花青素具体抗氧化的作用！很多疾病都跟氧化有关，包括心脑血管疾病，癌症，黄褐斑等。

注：每种食物都有自己的特点，针对不同身体情况，特点有利弊，所以，日常饮食要多样平衡！单一食物，过犹不及！