酵素是现今很值得赞的健康产品，但大多数人不是很了解，酵素的作用是什么，改善体质、促进新陈代谢，有关酵素的宣传不外这些，到底酵素是什么？

宇茗科技总经理徐展飞说，酵素就类似一个触媒，人体整个的细胞器官，都是由酵素工作之后，产生的身体资源，人体没有酵素就没有了生命。

其实人体本身就会制造酵素，那为什么还要补充酵素呢？徐先生表示人体DNA记录了全部酵素的配方，但因社会的环境、食安的问题等，人体累积了相当的毒素，这些都能靠酵素排放代谢出去。

在产品充斥的市场，消费者又要如何去判断、选择适合的液体酵素呢？徐先生建议，首先要去了解它的生产过程，水果的来源还有清洁是否经过重金属的去除清洗；过程是否是天然发酵，还是经过一些化学加工去发酵，目前真正好的酵素，喝起来不会是甜的，甜的话是再制品，是透过原液去加一些糖再去发酵产生叧外一种商品，它也有效果但就没原始的原液效果那么好，长期饮用可能会对人体健康带来一些隐患。现代人重视口感，许多企业为符合大众口味，一些酵素的本质就丧失掉；再来去看它水果的种类多不多，越多它的酵素种类越多，因为人体需要上千上万种以上的酵素，这一点很多企业已经在极力夸大宣传。另外真正好的液体酵素要经过一年半左右，若能透过显微镜观察，菌丝会互相抗争，长时间能存活达到平衡，慢慢产生很多的酵素出来。

品质好的酵素，价值取决于益生菌种类及活性，同样标榜酵素，不只是看价位，水果种类多寡、成份也都是消费者判断的参考。