本书介绍继维生素与矿物质之后最重要的营养发现──食物酵素，

让您掌握健康、活力及长寿之钥！

生食、未经加工的食物为什么有益健康？

现代人的饮食缺少何种元素，以致易患退化疾病？

食物中有什么天然要素能延年益寿？

科学家发现，人的寿命与消耗体内酵素的速率成反比。一味地使用而不补充，体内酵素终将耗尽，而造成消化与排泄能力减弱，并导致癌症、肥胖及慢性疾病。善加利用食物酵素，便可有效延缓体内酵素的耗竭。

食用未经加工、烹调的食物可获得丰富的食物酵素，例如：新鲜蔬果、生鲜发芽谷物、未经高温杀菌的乳制品等。由食物酵素分担消化作用，体内有限的酵素便能用于执行细胞代谢等重要工作。

本书是全美生化与营养研究先驱贺威尔医师超过五十年的研究精髓，他于书中为您详细解说如何保留体内酵素与保持内部平衡，进而轻松维持正常体重、抵抗疾病，并强化自愈力。

§书本目录§

目录

前言：琳达‧克拉克

简介：史帝芬‧布劳尔

第一章酵素营养简介

第二章延年益寿的食物酵素

第三章酵素的真实面貌

第四章两项重大发现

第五章致命的加工过程

第六章善用酵素为健康加分

第七章生食鲜为人知的事实

第八章酵素的救援功能：断食的奥秘

第九章正视解脂酶的重要性

附录A酵素、土壤与农业

附录B梅惹德‧莫瑞医师的研究贡献

索引

§作者简介§

艾德华‧贺威尔（EdwardHowell）

一八九八年生于美国芝加哥。一九二四年取得伊利诺州的有限制行医执照（通过和一般医师相同的专业考试，但不得执行药物、产科及手术等医疗行为）之后，随即进入该州以「自然疗法」著称的林德拉尔疗养院（LindlahrSanitarium）服务六年。一九三○年开设私人诊所，专门以营养与物理疗法治疗慢性疾病。其后四十年间每周看诊三天，其余时间则投入食物与土壤酵素的相关研究，直到一九七○年退休为止。

贺威尔博士为其研究领域的先驱，他率先提出食物酵素对人类营养的重要性。一九四六年，他的著作《消化与代谢时食物酵素的变化》（TheStatusofFoodEnzymesinDigestionandMetabolism）问世。之后，他耗费二十年以上的时间完成《酵素营养》（EnzymeNutrition），原书达七百页左右，并收录超过七百份取材自全球科学文献的参考资料，本书为该著作的精华摘要。

张美智／译者

东海大学毕，美国宾州印第安那大学企管硕士。任职外商公司多年，目前为专业译者，翻译领域遍及教育、医疗、金融、行销等，如《帮助孩子克服焦虑》、《我数到3ㄛ(教师版)》、《酵素全书》（以上世茂出版）、《思考习惯改变命运》（世潮）、《可以赚一千万的简单点子》（方智）、《称霸人生》（时报）、《2+2=5高产能与高获利的新解答》(美商麦格罗希尔)等。