人体内所有的化学反应都需要酵素，包括器官、组织及细胞，都是由代谢酵素所控制，而矿物质、维生素和荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作。一旦缺乏酵素，生物的代谢运作将受到影响。

酵素又称“酶”，是一种生物催化剂，其成分为一种蛋白质，由细胞的原生质产生。酵素存在于所有生物体内，包括动、植物及微生物，催化各种生物化学反应的速率。每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作。例如“转移酵素”在人体内便多达1千多种，专司转移催化各细胞所需的养分，供人体吸收；“消化酵素”则主司消化整肠及消除排泄废料。

除了部分酵素可经由人体自行制造外，大部分的酵素还是要透过平时的饮食中摄取、补充，才能使体内酵素维持平衡状态，完成体内新陈代谢。酵素的作用非常专一，所以又称之为“单一酵素”，通常人体摄取的食用酵素，往往以复合式为佳，融合多种天然酵素的精华，能快速、方便提供人体所需。

人体为何缺乏酵素？

现代人随着年龄增长、饮食习惯不良，长期食用加工食品，加上长期压力与缺乏运动等因素，都可能造成人体内酵素流失。一旦体内酵素不足，就可能产生疲倦、体力不济、肌肉及背部酸痛、营养不良、消化不良、肥胖、易胀气、内分泌失调等症状。

透过正常的饮食习惯及健康的生活，可维持人体内酵素的恒定，另一种方式是透过饮食获得体外酵素，如：凤梨、木瓜、奇异果，被称为三大酵素之王，或者食用天然复合酵素补充品。惟坊间酵素产品种类众多，消费者宜慎选，方能达到体内环保、让组织器官休息、活化细胞与器官的修复、促进新陈代谢的效果。