正如美国科学家弗朗西斯所说，酵素是许多疾病的“公分母”。体内酵素活性降低或不足时，会出现亚健康和多种慢性病。尽管日本菜中有生鱼片、生鸡蛋、生牛肉和生蔬菜，日本人还要额外补充酵素，这样看来不长寿是不可能的。没有水，就没有生命。没有酶，就没有细胞生命。动物和人类细胞的代谢和转化必须有各种酶的参与，而酶最适宜的温度在35~40℃之间，60℃以上将失去活性。酶又称“酵素”，是由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质。人体大概需要5000多种酵素，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，几乎所有的生命活动过程都需要酵素的参与。但随着环境的日益恶化，农药、空气、水源、辐射等污染以及错误饮食、滥用药物和自身老化等，都会渐渐造成体内酵素活性的降低或不足，使体内产生多余的脂肪、自由基和有害物质，造成血液污染、细胞损伤、皮肤老化、器官障碍、免疫力衰退、抵抗力下降，进而导致肥胖、“三高”、慢性病或癌症的发生，正如美国科学家弗朗西斯所说，酵素是许多疾病的“公分母”。以食物中的酵素或其他营养素为原料，体内制造酵素的器官分布在胃肠和胰腺等各处。生产出来的酵素混在血液中，流向各个工作方位，执行自己的特定使命。酵素的顺利运行，使人体的各项机能得以正常发挥。若无酵素，人会立即死亡。研究表明，酵素具有重要的保健作用，它能帮助机体进行体内环境的整理，净化血液，保持血液的弱碱性；抗炎症；消化分解；促进细胞代谢。此外，酵素还具有解救排毒、减肥美容、治疗便秘等惊人功效。

酵素最引人注目的是它广泛的抗病能力，从防止恶性肿瘤到青春痘再到黑斑，酵素几乎“攻无不克”。然而，酵素是非常脆弱的，它在60℃以上会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，普通严重缺乏酵素，这也是为什么我们中国人的胰腺比西方人大1倍的原因之一。中国人的胰腺需要加倍工作，以补充熟食中不足的酵素，结果变得肿大退化。另外，美国第一酵素专家哈威尔博士认为，人体一生能够合成的酵素总量是固定的。因此，随着年龄增大，体内合成的酵素数量将不断下降，衰老接踵而来。因此，补充酵素非常必要，尤其是中国人、老人和病人更应如此。好消息是，从体外补充酵素非常有效。补充酵素的一个选择是生食新鲜的食品，首选有机食品；另外一个选择是直接服用酵素补充剂。你最好选择从多种天然动植物中低温萃取发酵的活性综合酵素，这样的酵素活性高，种类全，无污染，效果惊人，适宜长期服用。补充家搜比不补充好，不从综合酵素比补充单个的好，综合酵素的种类越多越好。例如，日本的大高酵素是最好的综合酵素之一，它是从60多种草本植物中低温萃取而来。如本是世界上最长寿的国家之一，喜欢生食的日本人的寿命比喜欢烹调的中国人平均长10年。尽管日本菜已经有生鱼片、生鸡蛋、生牛肉和生蔬菜，日本人还要额外补充酵素，这样看来不长寿是不可能的。与我们的邻国日本相比，我们中国人数千年来食不厌精，喜欢煎炒烹炸。尽管我们有两千年养生文化和八大菜系，但如今中国人的平均寿命比日本人要少整整10年，其中一个重要原因是中国人有太多的烹调退化病。