根据美国饮食准则谘询委员会主席JerryBrown的报告，人们必须更趋向蔬食，已经是普及的共识。然而，转移的成效如何，则有着不同程度的认知。许多纯素者相信，周一少肉日及其他宣导减少肉食的行动，未足以成就革命性的世代翻转；但也有人反驳，这关键的一代，已带领这世界朝更有爱心的方向发展。

目前，百分之九十三的人口仍然进食肉类。我们很难想像，在短期内，全人类都能成为素食者。一个肉食非主流的世界，仍然遥远，但我们已在路上。自2007年起，美国人口的肉类摄取量，正稳定地每年下降一成。

举例来说，在2007年，于美国境内，被饲养宰杀为食物的动物为95亿头。到了2014年，极显着的垂直曲线显示，有四亿头的动物少于被宰杀，总数目下降为91亿头。来自美国人道协会（HSUS）「农场动物保护行动」的副主席，PaulShapiro，提出了这份研究报告。

他进一步解释，这意味着，相较于2007年，几乎有五亿头的动物，免于工厂饲养及工业宰杀的痛苦。这与美国人口增加的趋势正好相反。（但是有更多的动物被用于实验、猎捕、马戏团、宠物工厂，最终被送至动物收容所。）

近年来，蔬食友善的浪潮正席卷而来，替代肉品及奶制品的素食大举进军市场。并有越来越多人意识到，减少摄取动物产品对健康的益处。

2011年起，美国人道协会（HSUS）「农场动物保护行动」的KristieMiddleton，开始专注于推广减少肉食，带来了分水岭的改变及贡献。并于其后数年，持续的发挥影响力。举例来说，2012年，团队成功地说服教育部门实施周一少肉日，时至今日，仅是这个专案，每周累积的成果，已有七十万份肉食餐点少于被供应。

Shapiro进一步说明，美国的素食人口维持在约5%到8%，已有数年。但那些非素食者，减少了摄取动物产品，使得肉类摄取总量大幅下降，推升了蔬食的趋势。换句话说，人们少吃一些肉，同时也拯救了一些生命。

来自英敏特2013的分析报告指出，有三分之一的美国人口会购买肉类的替代品，例如Gardein的产品，但只有一成的人口被定义为素食者。意即，替代肉品的主要客户，其实是非素食者。

这并非看轻纯素者的重要性，或是纯素运动于社会带来的影响。但是，这的确能够证明，杂食人口能够、并且也正主导着食物生态中，无须被饲养宰杀的动物数量。

「很明显地，减少食用肉类，就能拯救极为可观数量的动物免于痛苦。」Shapiro说一个并非百分百纯素的人，也能为世界带来改变。近日的研究显示，36%的美国人口乐意选择以蔬食为主的饮食，但其中大部分并非纯素者，或甚至非素食者。他们愿意改变，而且他们的改变，已让四亿只动物免于死亡，仅仅在一年内。

因此，让你那无肉不欢的叔叔亲戚，一周来个两次的蔬菜晚餐，或许值得一试。积少成多，改变正在发生。