预计到2030年，淡水供应将会缺少40%，在过去65亿年中，生物多样性和生态系统不可翻转的损失，稀有物种的灭绝，比我们所预想的要快得多。我们有全球饥荒问题，将近一亿人在饿肚子，每小时有350个孩子被饿死。可笑的是，世界上70%的农田是用来给牲畜种食物的，而不是为人所用。

2013年—2016年，

美国著名导演MichalSiewierski 历时3年的

《FoodChoices（食物的选择）》纪录片终于面世了。

三年前，Michal想要拍这部记录片的初衷是因为女儿的出生。和所有的小孩子一样，女儿喜欢包装盒里的薯片、牛肉粒等垃圾食品，Michal意识到那些不可靠的广告，对健康错误的承诺和色彩诱人的包装，正在扰乱人们与食物之间的关系，让人们的幸福面临着巨大的危险。

为了给女儿树立好的榜样，Michal开始尝试吃素，不仅瘦了20多公斤，高血压、高血糖和胆固醇都变得正常。

他决定去长途旅行，在旅途中探寻食物的真相，揭开食物的真正面纱，并以纪录片的形式把真相公之于众。

Michal说：“我不会去拍一个有关于选择食品的电影，不去探究有机与非有机，似乎所有人都痴迷于这句话，这对那些不带有机食物标签的食物越来越不利，其他人害怕，由于这些食品中农药的增加，素食吃太多会摧毁我们的健康......”

Michal把很多人对果蔬的疑惑问了出来，并在一位医学教授那得到了答案。“人们对农药的恐惧永远不会抑制人体对蔬果的大量需求，举个例子，如果美国人每天多吃一种蔬果，我们一年可以预防2万多人得癌症。仅仅是多一种蔬果，每年就会有两万人不会得癌症而死。比起果蔬上的那一丁点农药，果蔬可以预防19990种癌症。”

Michal用三年时间游遍全国，先是采访了在素食方面有经验的人们，他们的生活都因此发生了改变。

@Danthony evans

如果没有素食饮食，我不会活到今天，它让我的癌细胞陷入困境，让我在这种认为不可能的方式下茁壮成长。只有疯子才会说，动物蛋白是保持健康的关键，这东西差点要了我的命。我不是说素食将我彻底完全的治愈了，我要说的，如果你正在经历一些健康危机，当你开始素食后，你康复的可能性会非常非常大。

@Julle marie christensen

当我刚开始素食的时候，我管自己叫胖胖的素食者，我确实是这样的，我没法告诉所有人，这种生活方式有多好，它拯救了我，它治好了我的心脏病。

@Gloriaathanis

你可以通过在你的产品中多结合一点素食，从而将你的产品变得更好更干净更健康，不要去回避这些。

Michal同时也拜访了健康饮食方面世界顶级的权威人物，他们的对话使Michal更加坚定一定要完成这部电影。

Dr.Sam Lespinasse :

曾经有病人问我：“医生，你说的简单饮食可以治好我的病吗？只要我改变饮食，多吃一点素食，多运动，重新测试我的糖尿病就能完全消失吗？”很多人都觉得吃药远比吃素来的简单，对素食抱有质疑的态度。

Dr.Johna.Mcdougall :

大多数疾病和治疗方法，是在人们的知识范围内的，问题是他们需要作出一些改变，这只是个小问题，真正的问题是我们没钱去做这些对的事情，他们有钱卖给你汀类药物，有钱卖给你血压药，强大的关节炎药，泻药、抗酸剂，问题是这些钱要放到哪里去呢？

把钱转移出来，转移到教育上来，使人们从意识上认可素食，让他们知道每天吃素，对病情有好处，甚至有可能改善或让他们的病完全康复。

你可以期待你的动脉疾病保持稳定或治好，症状也消失了。如果你真的得了II型糖尿病的话，你可以期待它完全被治好，仅仅是通过饮食方式的改变和减肥的那些方法，你可以期待你反复发作的炎症关节炎得到改善或消失或痊愈。

你的肠道问题，不管是消化不良，还是便秘，还是结肠炎，当你把经历集中在问题的根源上，对症下药，你都可以期待他们康复。

91分钟，纪录片里除了有大量的人物对话和事实论证，也在阐述一个可怕的事实——很多人认为如今素食者多了，素食餐厅多了，一切都朝着好的方向在发展，事情变得明朗起来了。

但事实并非如此，这些都只是看到的表面现象。在增加一位素食者的同时，有上百个人朝着反方向前进，他们吃肉的速度远远快于从前。所以，素食者人群虽然在增加，但肉食者对肉食的需求量增长的更快。

于是，人们倾向于将快餐产业看成一个大反派，认为它的职责就是严重破坏周围的所有食物选择。但人们忽视了一个根本性的问题，快餐产业的迅速崛起来源于市场的需要，主要是为了迎合大众的需求。

如果大多数人开始对健康有需求的欲望，对健康饮食重新认识并愿意改变生活方式的话，那么快餐产业将也会改造成为健康饮食产业。

归根结底，饮食的病态来源于大多数人的饮食习惯，只要他们乐于做出改变，那么市场上的供求产品也会发生大变革。

人们喜欢用惯性思维来看问题——病了就应该吃药，营养不够就应该肉食来补。他们才不在乎“是药三分毒”，不在乎肉里的病毒和激素，更不会在乎看似健康体魄下的千仓百孔。对他们而言，活在当下、及时行乐才是最重要的。

他们不知道的是，如今人们在健康保障上花的钱越来越多，患慢性病、癌症人群的比例也越来越高。他们通过散尽家财、医保、社会求助等方式来填补健康这个窟窿，而这种亡羊补牢的结局只会是人财两空。

（从1978年开始，有200百万英亩的森林被摧毁，

亚马逊的森林有91%的面积被用在畜牧业上）

当然，也有人意识到这个问题了。既然有病毒、激素的肉不能吃，那就改吃没有病毒、激素的肉类吧！于是，土壤、空气未受到污染的森林被开垦出来养羊、养牛，供给动物们的饲料必须是有机菜叶，然而，他们没有计算过成本，没有计算过环境早已为这一口肉高价买单。

可怕的是，大多数人没有意识到问题的严重性，他们养动物，种动物饲料，用完了陆地上的资源，为了获取更多陆地，又砍掉了雨林，而这一切，只为了那一口肉食。