对很多人来说，肉是人生中的重要组成部分。“无肉不欢”，是大部分真正意义上“肉食系”的男男女女们的真实写照。

“不吃肉我会死！”

“不吃肉我会没力！”

“不吃肉我的人生会很空虚！”

……

诸如此类的呐喊反映了现在大部分年轻人对肉的依赖。

夏天已经到来，街上已经有不少“鲜肥肉”出现，未免令到大家视觉和生理上对“肉”感到厌倦，于是这个夏天，我们还是清淡一点，健康一点。今天不吃肉！我们吃蔬菜！

或者你会说，我又不是牛不是马更加不是兔子，不是草食系的男女，为什么要吃蔬菜？在已经远去的冬天里，大家已经囤积了不少的脂肪，水桶腰、麒麟臂等一大堆“鬼鼠”肉。亲爱的，为了你的健（身）康（材）着想，这个夏天还是清减一下吧，你都不想过一个“肉腾腾”的夏天吧？

我知道，长期”斋戒”确实有难度，这样吧，我们来一个“无肉星期一”，就这么一天，让我们飞开大鱼大肉，吃吃素吧。

十个自我催眠要吃蔬菜的理由：

1. 因为要减肥，不能吃肉，所以逼迫吃蔬菜。

2. 阿妈话蔬菜有益。

3. 女朋友要减肥，被迫跟住吃。

4. 明星个个都吃素，好似好型，我又跟住吃。

5. 夏天口淡淡，不太想吃肉。

6. 最近财政赤字，买不起肉，唯有吃蔬菜。

7. 无得解，因为我唔中意食肉，吹咩？

8. 蔬菜有丰富维生素和纤维，对身体好，因为我最近有点……便秘。

9. 肉类选择少，但蔬菜种类多！

是咁的，相信大家在读书的时候都知道，作为无机盐和维生素的主要来源，所以呢，我们每日所进食的蔬菜应该占到我们所有食物中三成左右，这样才可以正常维系我们的新城代谢，例如，皮肤滑溜溜、女士们不会那么容易便秘、没那么容易口臭等等。蔬菜的种类比肉多得多，那么究竟我们日常食用的蔬菜的时候，都是在吃他们的哪些器官？

就是植物体中向下生长的部分，根可以吸收、贮存水分和养分，然后将这些营养输送到植物体的其他部分。而根部另外一个重要的作用就是固定植株。多数植物的根部都是生长在地下，而都有少部分“不合群”的植物，它们的根部是生长在地面上。

就是连接植物根部同叶子之间的部分，就像人体的骨一样，支撑起整个植物体。同根一样，都会将营养输送到植物体，也会贮存营养物质。一般的茎都会生长在地面以上，而有些扮根生长在地下的茎，则成为“地下茎”。

以上所讲的器官是菜蔬最为常见的食用器官，而事实上，除此以外部分植物的种子、果实、花朵都可以作为蔬菜出现在我们的餐桌上。例如葫芦科的多种植物：冬瓜、黄瓜、苦瓜等。其实我们日常中最常食用的是果实。

金针菇 草菇 蘑菇……

黄瓜 茄子 草豆 花生……

小白菜 大白菜 韭菜 菜心……

椰菜花 西兰花……

红卜卜，有大有细。多汁肉地候，生熟都食得。女仔最中意！

Fresh到爆的味道，Wasabi+豉油，唱K最中意有！食剩仲可以用来敷面！

有紫色、有黑色、有绿色。烧烤唔少得，最中意和蒜头和油做朋友。

好多小朋友都唔中意佢，野原新之助和飞天小女警里面的泡泡都讨厌佢，但偏偏它很有营养。

真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂……

一种滑溜溜，有着奇怪口感的蔬菜。每次吃的时候，都有种黏糊糊的感

觉……

“如归家的一刻再没南瓜车，就靠这一双腿散步返宿舍……”唔知点解，学校的饭堂的阿姨最中意煮南瓜，今日又係南瓜，我都係翻宿舍算了。

明明好鬼中国嘅嘢市场几蚊鸡可以买一堆。每次去居酒屋都会俾人水，十几廿蚊一个碗仔，廿条都唔知有无！

虾酱炒又得、腐乳炒都得。得咗！不过阿妈话食得多都抽筋，所以通菜都有个花名叫“抽筋菜”。真唔真嘎？

蔬菜有益健康，而且在夏天，很多人都会吃素，无论装逼又好，又或者真心出于健康着想。，但同时人们对吃素这一问题也有一些长期存在的误会，吃素也有一些特殊的规定，比如要视个人的体质而定，如果本身就缺少脂肪营养那么再吃素只会更加瘦弱，此外还有贫血的人，如果只吃素只会令身体更加虚弱。所以吃素的规则应该要充分注意！

对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。长期吃素的人们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。

你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？还有脂肪冠军？它们是植物油！植物油统领着它的这些个亲支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯条等地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。这些供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？与其长期素食导致营养不均衡，还不如在煮食时候少加点油！

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。然而，生食是否可取？第一，担心拿来生食的食物有点不可靠，特别是叶菜。第二，担心蔬果生冷影响脾胃健康。第三，担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除，久致甲状腺疾患。有此三忧，提醒大家慎重生食，切勿过度，每日食一斤菜半斤果，能焯则焯，需炒则炒，更安全。

食素者确实更容易发生缺铁性贫血！有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料。BTW，你可能会话，我多吃一点红枣就ok拉！傻猪，只有红枣是不够的！

嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。但原来，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖。这样本末倒置，反而得不偿失！

蔬果在属于自己的当季盛产期时，生长速度比较快，所以不需要喷洒过多的农药也可以顺利生长。加上当季盛产的蔬果营养最充足，是绝佳的品尝时机。

农药可以经由紫外线日照分解，即是说，相对于市内栽种的蔬果，露天栽种的蔬果农药残留较少。而温室栽培或是以塑料布罩住的栽培方式，会减少紫外线照射，残留农药较高。

所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。太复杂，一言半语好难解释，大家可以Google一下。一句讲晒，唔买就係了！

细细个时候，阿妈都话，皮有益啊！是的，现在看来，蔬果的皮不但有益，而且还含有丰富的残留农药。老实讲，其实很多时候懒得吃蔬果都是因为没有人给我削皮而已……

将可消除外皮或者切块的食材，按照它的特点，放入水、盐水或者醋水中浸泡。除了可以领到蔬果保持原本的靓靓色泽，还可以帮助有害物质的流出。

将削除外皮或者切块的食材放入滚水中煮一下，具有消除有害物质的效果。煮过食材的滚水，因为里面可能含有有毒物质，所以应该倒掉啦！

食材放在滚水中煮的时候，可能会出现悬浮物质，这些悬浮物质大多数是有害物质，可以在这个时候抓紧机会，将它们一一打捞起来，同时也可以去除多余的脂肪。

Takki BB在知道我们要在这个炎炎夏日为大家介绍蔬菜素食后，热情又温柔地准备了几款超Easy，无难度的DIY料理素食，为求令大家可以简单整，开心食，又唔怕动手动脚大动作，搞到一身汗。素食当然唔止沙律咁简单！因为，再简单都仲有！

望着这一碗紫色又梦幻的东西，你一定觉得好得意，想问一句：“为什么莲藕是紫色？好梦幻好靓啊！”因为……里面有天然的紫色素，而这个紫色素则是来源于紫椰菜。将紫椰菜洗干净，把莲藕切片洗干净，然后把他们一同放到开水中煮一下，莲藕就会很自然地被紫椰菜染成梦幻的紫色。在加上少少食用白醋，和糖，调一个紫椰菜汁。Yeah！一道开胃又简单的紫莲藕就这样完成了！卖相漂亮又开胃。睇得、食得，又影得，还不马上拍照发上朋友圈骗骗赞！

·材料：紫椰菜、莲藕

紫椰菜营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。夏天吃莲藕，可以清热生津，凉血止血，散瘀血。唔明?两个字讲晒，清凉！

望着这一碗紫色又梦幻的东西，你一定觉得好得意，想问一句：“为什么莲藕是紫色？好梦幻好靓啊！”因为……里面有天然的紫色素，而这个紫色素则是来源于紫椰菜。将紫椰菜洗干净，把莲藕切片洗干净，然后把他们一同放到开水中煮一下，莲藕就会很自然地被紫椰菜染成梦幻的紫色。在加上少少食用白醋，和糖，调一个紫椰菜汁。Yeah！一道开胃又简单的紫莲藕就这样完成了！卖相漂亮又开胃。睇得、食得，又影得，还不马上拍照发上朋友圈骗骗赞！

·材料：紫椰菜、莲藕

紫椰菜营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。夏天吃莲藕，可以清热生津，凉血止血，散瘀血。唔明?两个字讲晒，清凉！

从细到大，都很讨厌白萝卜的味道，因为总是觉得白萝卜有一股像屁的味道，臭臭的。而酸萝卜的臭味就更加厉害。但是，白萝卜又是一种非常奇妙的食材，香味特别而且口感清爽，的确赢得不少人的欢心。而这道白萝卜包菜卷，Takki再次为我们介绍了一道简单的料理。将白萝卜切成丝，然后用包菜将它包起来，然后在表面加上少少的辣酱和辣油。辣辣地又几开胃啵！不过要小心，如果在吃药中的人就要避免进食白萝卜，阿妈话白萝卜会解药，虽然不是很明白个中的原理。

·材料：包心菜、白萝卜

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。白萝卜中含有丰富维生素，和膳食纤维。尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

芋头，一种有着奇妙味道的蔬菜。一般来说，雪糕的口味都是常规的水果味道，但是偏偏，芋头这个奇怪的东西会混进这群水果当中，被生产出了香芋口味的雪糕。因为暂时还是比较少看见诸如萝卜口味、西兰花口味的雪糕。话题跑远了，Takki这次教大家做的是香芋泥，做法就是将香芋煮熟后，把香芋压烂，然后把香芋泥放在制作食物专用的模具中定型，Takki今次为大家选用的是sweet到爆的心型。取出后在香芋泥上加上蓝莓酱，Yummy！

·材料：香芋、蓝莓酱

香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。不过胃不好的小朋友们要少吃。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。