▌吃素少油盐

▌菜叶别轻弃

有些朋友有只吃菜心、扔掉菜叶的习惯。其实，很多蔬菜叶子中的营养成分含量明显高于菜心。蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是它们营养精华之所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎。

▌蔬菜焯拌营养佳

有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化成分非常不耐热，遇热就会逃跑，若经过长时间的炖煮这些营养成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

其实蔬菜只要不加入过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。

一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。再有从健康养生的角度讲，这样食用蔬菜也更适合怕冷体质的人，也适合肠胃不好，容易腹胀的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。

绿豆还要数黑龙江齐齐哈尔的泰来县的品质最佳，泰来县地处黑龙江省第一积温带上限，年活动积温28度，素有“塞北小江南”之美誉，光热条件充沛。年均降雨量400毫米左右，地下水质优良，无污染的水资源取之不竭。50万亩的沙壤化土地适宜绿豆生长，是生产无公害、绿色食品得天独厚的自然条件。

用这里生产的绿豆熬煮一碗绿豆糖水，气韵滋味都将蕴含其中。

效用：绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料，绿豆具有很高的药用价值，李时珍称之“济世之食谷，菜中佳品”。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，干燥季节不宜常饮。

至于丝瓜，就要到慈溪去找寻它的真味了。仲夏时节，来到慈溪中北部的新浦镇一带沿海农村，就仿佛觉得已置身于一片绿色的世界。这里，并没有冠盖如云的参天大树，也不见气势如虹的茂密丛林，有的只是一个个结实的棚架。那“叶密千层绿，花开万里青”的绿色植物丝瓜游藤走蔓交错相叠，布成一张翠绿的天幕，遮挡夏日太阳的炽热，留下一片荫凉。

纵眼望去，那些垂挂在棚架上的丝瓜犹如岩洞中倒挂的柱石，令人叹为观止。“川原一片绿交加，深树溟溟不见家”。借用这句诗来描绘夏天时慈溪沿海的农村，是最合适不过了。

效用：夏天容易心火重。心火是从肾上烧起来的，而丝瓜汤是泄肾的，所以，喝丝瓜汤就可以去心火。另外，丝瓜一种凉性食材，有通经络，行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜，因为丝瓜具有强大的美容护肤功能，还能防治一些妇科疾病。丝瓜的瓜肉是清肾火的。所以，阴虚火旺的人，也就是下焦有火的人，吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人，吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。

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