蔡鸿祺（右）计画台湾推雨花斋免费素食餐厅。

蔡鸿祺曾开办免费素食。

由杭州建德广安禅寺的已故住持文全长老所创的雨花斋素食餐厅，因为免费供食且不分男女老幼，经营4年不到，自2011年在杭州建德开店后，已经在大陆各地发展出200多家，遍布10多个城市，难得的是，每家店全凭善心人士自发创建，均不收钱也不为利益，而这股行善风气也吹到了台湾，认同理念的人士计画明年开出第一店。

雨花斋发起人文全长老当时已80多岁，又被称为雨花长老。十多年前，他看到眾多社会问题，感慨买卖无处不在，连亲情也被交易捆绑，眼见环境恶化，拜金主义充斥，他想做点事，拿出一生积蓄5万多元人民币，交待弟子开店落实「拒绝杀戮、素食健康」理念，给予弱势群眾免费又健康的一餐，至今已有超过70万人次到此吃过饭。

雨花斋开店，早中晚三餐，每天约有70多人来用餐，长老常到餐厅看用餐者的神情，别人开心他就觉得满足，问他图些什么？长老说，「抱着无所得的心去做，能开多久，一切随缘。」

开办第2年长老离世，但「雨花斋」已在德清、盐城、北京、上海、汕头、乐山、常州等10多个城市开花结果，同样取名「雨花斋」，但多来自各地志工开办，每家店之间并没有组织关系、没有规章制度、没有交易，更不图经济利益，其间没有一家因资金或人手问题而停业，唯一相同的，开业者都去过建德的「雨花斋」。

各家负责人说，「雨花斋」是个家，大家都是家人，欢迎所有人来家里吃饭。让志工感动的是，每天都有人加入这个大家庭，一起撑住了这个「家」。2012年，雨花斋转为公益组织，2013再形成为社会企业概念，各地商家，包括建商，一听雨花斋要开店总会给了优惠或折扣。

而台湾也有民眾蔡鸿祺接触了「雨花斋」，认同了文全长老理念，决定在台湾开办「雨花斋」，计画两年内在台湾各县市都成立这样的公益餐厅。蔡鸿祺是一家音响公司的老板，他说自己吃素20多年，也曾在台湾人文素食展连续三年展览期间，4天檔期，每天发1000个免费便当。

「听到台湾要开办雨花斋，大陆曾派员来台了解，发现彼此理念吻合，也获得文全长老大弟子大行法师首肯。」蔡鸿祺说，为了深入「雨花斋」开办精神，他曾到厦门「雨花斋」当志工，一次切了50颗高丽菜，还学习接待礼仪。「在这里，不分阶级，都是家里的一分子。」

蔡鸿祺观察发现，大陆去雨花斋吃饭的，并非只有弱势民眾，很多还是老板、高官或贵妇，但多是认同这个理念而来，而且之后就出钱出力，投入志工行列。

「雨花斋」的精神是以互助家庭为观念，透过吃饭这件事，培养人伦与自律。」蔡鸿祺表示，目前臺北、台中都在筹备，台中预计2016年初开店。至于钱从哪里来？他说，台湾不愁善心人士，上次在台北开办一次免费素食，请人认捐免洗餐盘和筷子，很快就「秒杀」。

蔡鸿祺认为钱和人力不是问题，反而是餐厅地点不容易找。先前他在行天宫附近找了地下室，但空间太小，又要上下楼梯，对老人不方便，他正另觅地点，而台中有业主免费租用，只要付水电，未来志工，将会安排到大陆「雨花斋」实习，了解「雨花斋」精神，以及学习如何待人接物的礼仪。

而苗栗市一宗教团体主持，曾与蔡鸿祺接触，认同这项理念，开始每天提供免费素食午餐，有4、5种菜色，引来不少民眾排队拿便当，往往一拿就好几个，全家份量都算进去。此外，澎湖、高雄也有民间人士想开办「雨花斋」，不过蔡鸿祺认为，免费给饭仍有不足，在吃饭过程中，还需要融入感恩、自省的教育。

「方向不能错误，志业才能持续。」蔡鸿祺说，他希望透过「雨花斋」，教育民眾人与人如何互动，如何运用六态和六音晢学，从饮食中发挥伦理道德，并从中学习感恩，他表示，也会将台湾慈济的关怀爱人的精神纳入其中，但不会有功德箱要你投钱，想当干部也不必捐钱，有心即可。