已经忘记了这个想法是怎样萌生的。盛世吃素，这样一个形象一直在脑海中萦绕。一个在歌舞升平、腰缠万贯的繁华盛世里，眼前的桌上端满了和牛、西班牙黑毛猪、蓝鳍吞拿鱼，以至山珍海味，一个人却能淡然处之，只是将筷子缓缓地伸向为了配搭颜色才设置的素食。

历史中可能从未有一个时代，一个人的基本饮食成本占其收入如此之少。在最为廉价方便的快餐中，竟全以肉为主，这简直是不可思议。这也许就是经济增长，技术进步，生产率上升。食物的生产率也同步上升。美国人在一年一度的美式足球超级碗比赛当日，食用了十二亿五千万只鸡翼，即是六亿多只鸡。很多澳门人大学毕业了都未见过鸡，更何谓走地鸡？据统计，一年中大概有五百亿只鸡被供以食用。

什么是经济增长？今年生产并消费了五百亿只鸡，下年生产并消费了五百五十亿只鸡。鸡有很多种，从生产消费的角度看，鸡只需两种，供食用的鸡及供生蛋用的鸡。两种鸡经过人类刻意的培养及筛选后，食鸡的品种比以前长肉的速度增加了数倍，曾经数个月才到死期，现在只需数十日；蛋鸡的品种比以往生蛋的速度快了数倍，再加上灯光及温度控制，它们可以被尽情地激发生蛋的欲望。数以千万计的雄性蛋鸡并无价值，出世之后随即被丢进垃圾袋销毁。

为了生产更多的食鸡，可以考虑更有效地使用鸡笼，可以调整品种使它们更快成长，可以加快生鸡变鸡肉的处理过程……这就是经济增长，盛世。所以大家称这些科学管理的鸡场为农场工厂。百分之九十九的食鸡在这里出生，死亡。

于是一场关于饮食的思考正在蔓延。人类是进食的动物，同时也进食动物；狮子也一样。人与狮子有何不同？鸡与狗又有何不同？为什么我们爱护猫狗，却从不关心牛猪鸡鸭？如果人可以在农场工厂处理鸡的话，那么未来有一日以人类为食粮的东西，是否也能够这样对待我们？吃素可以解决这个问题吗？又或者充满敬意地食肉？

盛世食素可能是这么一种姿态：盛世，不过是虚妄。