健康是生命的本钱。对于如何才能保持健康，每个人都有自己的看法。但正所谓“病从口入”，从食物之源为自己的健康把关，才是最简便也是最保险的方式。

作为一个素食主义者，我一直关注与素食有关的各种书籍。迄今为止，这本《向肉食说NO》是我读到的最全面最系统地阐释肉食害处的着作。它以大量的数据和丰富的资料，论述了肉食对于人的健康、对于环境以及整个地球生态所造成的危害。

人们选择素食的理由有很多，所以有不同的“门派”：比如健康素、环保素、伦理素等等。在我国，健康素是后来兴起的，基于营养学的理由，认为素食比肉食更加健康。环保素自然是出于环保的理由，认为肉食会给环境造成很大的压力。而伦理素，则是认为人不能为了自己的利益去伤害动物。

我虽然是素食者，却不是坚定的素食主义者。相对于荤素之分，我更在意工业与生态之分。即将肉分为“工业肉”和“生态肉”。

工业肉是肉的一种拙劣的仿制品，它是以工业化的养殖所制造出的一种类似于生态肉的的物质。在本书中，详尽地描述了这种工业肉的危害：抗生素、激素会在动物体内残留，农药、食品添加剂、肉食加工过程涉及的化工产品如亚硝酸盐、甲醛会对动物肉质造成污染。这些实质上被污染的肉成为了我们的主食，我们在享用这些“美食”时，也不知不觉将各种毒素摄入了我们体内。

此书不仅就素食而论健康，还将素食上升到了环保的高度。以往关于素食的文章大多是从营养学的角度，强调素食比肉食的营养更全面、更优质。而此书则超越食物与营养的繁琐对应，深入到环境问题和生态问题的大背景中，探讨素食与全球变暖之间的关联。生命不仅需要健康的机体，还需要健康的环境。如果连生存环境都不复存在，哪还谈得上拥有健康的生命呢？当我们在食用大量动物之肉时，也要想想，因为养殖畜牧而可能造成的土地沙化、环境污染等问题。

因此，素食已经不仅仅是个人的一种“口味”选择，更是一种价值取向和生活态度。选择素食，既是对个人的健康负责，也是对环境、对地球生态负责。这才是本书所欲传达给我们的信息。